Индийское блюдо - Нихари

Индийское блюдо - Нихари считается национальным пакистанским блюдом, однако многие первоисточники утверждают что появилось оно в старом Дели во времена династии Моголов. Название якобы произошло от арабского слова «Nahar» в переводе - день, так как Нихари подавали после совершения утреннего намаза Фаджр. Сейчас попробуем приготовить этот сытный суп на обед для своих близких.

Ингредиенты

вода - 6 стаканов (1400 мл)
говядина, или баранина на кости (например, голень или плечевая часть) - 750 грамм
имбирная паста или мелко натертый имбирь - 3 чайные ложки
чесночная паста или мелко натертый чеснок - 3 чайные ложки
лавровый лист - 1
корица - 1 палочка
соль - 1 чайная ложка (5 грамм)
лук - 1/2
пшеничная мука - 2 столовые ложки (30 грамм)
смесь масала - по вкусу
Свежие листья кориандра
перцы чили, мелко нарезанные - 5 или 6 зеленых
Несколько тонких полосок чищенного имбиря
Сок - 1/2 лайма
Ингредиентов на (6 порций)
Индийское блюдо - Нихари. Процесс приготовления:
  • Поставить на огонь кастрюлю с водой, подождать пока закипит, опустить туда выбранный кусок мяса (обязательно на кости) и смесь специй масала, обязательно лавровый лист и палочку корицы.. Варить мясо надо долго на медленном огне, если нужно добавляя воду. Сделать это можно накануне.В этом случае бульон поставить в холодильник, но вытащить лавровый лист и корицу.
  • В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук, 2 чайные ложки (10 грамм) чесночной пасты и 1.5 чайные ложки (7.5 мл) имбирной пасты.После того как смесь слегка подрумянится добавить 1 стакан готового бульона и выпарить его.
  • Мясо отделить от кости и порезать на небольшие кусочки, добавить в сковороду.Хорошо со свех сторон обжарить мясо и добавить остатки бульона, перемешать и тушить еще минут 10.
  • Муку развести небольшим количеством бульона и добавить в сковороду, хорошо перемешать и тушить еще минут 10. Подавать украсив зеленью с каким нибудь хлебом.

Пищевая ценность

  • Калории: 752.00 ккал.
  • Жиры: 43.00 г.
  • Углеводы: 17.00 г.
  • Белок: 72.00 г.
  • Порция: 300 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх