Французская кухня - суфле из камбалы

Французская кухня - суфле из камбалы. Нежное блюдо из рыбы, пришедшее кнам из французской кухни. Готовить его довольно не просто, но результат вас порадует.

Ингредиенты

камбала - 400 г
мука - 90 г
масло сливочное - 90 г
молоко - 250 мл
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
мускатный орех - на кончике ножа
белый перец - 4 шт.
жирные сливки для взбивания - 300 мл
вода - для водяной бани
сливочное масло - для смазывания формы
Ингредиентов на (3 порции)
Французская кухня - суфле из камбалы. Процесс приготовления:
  • Подогреваем молоко. Растапливаем масло. Белый перец толчем в ступке и смешиваем со щепоткой мускатного ореха. Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков. Желтки растираем с мукой и начинаем постепенно вводить молоко, тщательно размешивая, следим, что бы не было комочков.Когда все молоко будет введено, также постепенно вводим растопленное масло, завариваем тесто на небольшом огне, постоянно помешивая, пока тесто не начнет отлипать от стенок. Отставляем для остывания.
  • Кабалу очистить, промыть и разделать на филе. Нарезать кусочками, посолить, поперчить и измельчить блендером. Соединяем рыбное филе с заварным тестом и очень хорошо перемешиваем.
  • Протираем через дуршлаг полученную массу. Ставим в холодильник.
  • Сливки взбиваем в крепкую пену. Добавляем к рыбному тесту. Очень хорошо перемешиваем.
  • Форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем немного мукой и выкладываем подготовленное сырьё. Ставим в разогретую до 170о духовку на 50 минут. Когда суфле подрумянится, достаем и даем немного остыть.

Пищевая ценность

  • Калории: 130.50 ккал.
  • Жиры: 12.66 г.
  • Углеводы: 6.90 г.
  • Белок: 16.07 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх