Пиццоккери - горячее блюдо итальянской кухни

Пиццоккери - горячее по-итальянски, это фирменное блюдо северо итальянской провинции Валтеллина. Пиццоккери - паста, такого же размера как тальятелли, сделанная из смеси гречневой и пшеничной муки. Заправляется эта паста, смесью из савойской капусты, картошки, сыра Valtellina Casera или Bitto (типичные сыры этой зоны Италии, если нет, можно заменить на любой хорошо плавящийся сыр), ещё Пармезана, сливочного масла, чеснока, лука и шалфея. Ингредиенты могут быть изменены, в зависимости, от наличия и предпочтений. Вместо капусты можно использовать фасоль или шпинат.

Ингредиенты

гречневая мука - 100гр
пшеничная мука - 100гр
вода - 100мл
сливочное масло - 50гр
сыр (Монтазио,или Казеру) - 100гр
Пармезан - 50 гр
савойская капуста - ½ кочана
картошка - 2 средние
чеснок - 1 зубчик
лук - ½
Ингредиентов на (4 порции)
Пиццоккери - горячее блюдо итальянской кухни. Процесс приготовления:
  • К гречневой и пшеничной муке добавляем воду, соль и замешиваем тесто. Оставляем его отдохнуть минут на 30.
  • Пока тесто отдыхает чистим картофель режем капусту соломкой. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
  • Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной не более 2-3 мм и нарезаем на полоски шириной 1 си, длиной 7 см. Добавляем в овощам и варим.
  • Пока варится основное блюдо в сотейнике разогреваем сливочное масло, в нем пассеруем лук до прозрачности, добавляем лук и шалфей. Когда лук будет готов, чеснок вынимаем.
  • Сливаем воду , откидываем на дуршлаг пиццоккери с овощами, выкладываем на блюдо слоем, поливаем ароматизированным маслом, посыпаем тертым сыром двух видов, затем выкладываем следующий слой, снова поливаем маслом, посыпаем тертым сыром и подаем.

Пищевая ценность

  • Калории: 75.48 ккал.
  • Жиры: 1.06 г.
  • Углеводы: 9.13 г.
  • Белок: 7.04 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх