Темпура овощная - соблюдаем пост по японски

Темпура овощная - пост по японски. Темпура, это вид блюд в японской кухне, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. В этом рецепте темпуру делаем из овощей. Блюдо вегетарианское, подойдет и для поста.

Ингредиенты

овощи (например, брокколи, цветная капуста, морковь, перец, цуккини, лук-порей, зеленая фасоль, сладкий легко лопающийся горох, грибы) - 450 г
пшеничная мука - 200 г
кукурузная мука - 25 г
арроурут (амарантовая мука) - 15 мл (1 ст.л.)
соль - по вкусу
свежемолотый черный перец - по вкусу
яйцо- 3 шт
холодная вода - 300 мл
красный перец - 1 шт
масло растительное - 150 г
для соуса:
свежий корень имбиря, нарезанного дольками -2.5 см кусок
сухой херес - 60 мл (4 ст.л.)
соевый соус - 15 мл (1 ст.л.)
тайский сладкий соус чили - 30 мл (2 ст.л)
Ингредиентов на (4 порции)
Темпура овощная - соблюдаем пост по японски. Процесс приготовления:
  • Поместите в блендер корень имбиря и долейте хереса для приготовления соуса и измельчите в до однородности. Измельченную массу поместите в глубокую чашу и сверху залейте 150 мл кипящей воды. Дайте настояться в течение 5 минут, затем добавьте соевый соус и тайский сладкий соус чили.
  • Подготовьте овощи, помойте почистите. Разберите на соцветия брокколи, цветную капусту, разрежьте морковь и стручки перца на тонкие кружочки, цуккини и лук-порей на дольки, а зеленую фасоль - пополам.
  • Просейте пшеничную муку, кукурузную муку и аррорут в глубокой чаше и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Используя венчик, постепенно взбейте одно целое яйцо, один яичный желток и холодную воду. Полученную массу соедините со смесью муки и хорошо перемешайте, получится жидкое тесто.Используя чистую чашу, взбейте отдельно 2 яичных желтка до пенообразного состояния, затем добавьте яичные белки и красный стручковый перец в жидкое тесто.
  • Разогрейте масло в казане с выпуклым дном или глубокой сковороде до температуры 190°C . Отварите овощи порциями. Окуните их немного в жидкое тесто за один раз, затем поместите в масло и готовьте в течении 3-4 минут, либо до появления золотистой корочки.
  • Дайте стечь жиру на впитывающую кухонную бумагу и не дайте остыть до тех пор, пока все овощи не будут отварены. Подавайте к столу вместе с соусом.

Пищевая ценность

  • Калории: 88.00 ккал.
  • Жиры: 2.40 г.
  • Углеводы: 13.00 г.
  • Белок: 3.30 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх