Шахи Каджу Алу - овощи (картофель) в ореховом соусе индийская кухня

Шахи Каджу Алу - картофель в ореховом соусе, традиционное блюдо индийской кухни, точнее это блюдо Великих моголов. Блюдо вегетарианское, но достаточно питательное. В приготовлении овощей по этому рецепту используют помимо картофеля, орехи кешью, приправы пряные и острые, простоквашу.

Ингредиенты

картофель - 5 маленьких картофелин
масло растительное - 4 столовые ложки
кешью - 10 шт
гвоздика - 4 шт
корица - 1 палочка
кардамон - 2 шт
лук - 1 шт, нарезать
чили зеленый - 3 шт, нарезать
тмин, семена - 1 ч.л
куркума - 1/2 ч.л
чили, красный молотый - 1/2 ч.л
соль - 2 ч.л
перец, молотый чёрный - 1 ч.л
тмин молотый - 2 ч.л
кориандр молотый - 2 ч.л
помидоры - 2 средних
простокваша - 3 ст.л
листья кориандра для украшения - 3 шт
Ингредиентов на (2 порции)
Шахи Каджу Алу - овощи (картофель) в ореховом соусе индийская кухня. Процесс приготовления:
  • Хорошо помыть картофель и отварить в мундире. Очистить отваренный картофель, разрезать пополам. Обжарить картофель на сковороде на растительном масле, до золотисто-коричневого цвета. Отложить картофель в тарелку.
  • Далее разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить кешью, гвоздику, корицу и кардамон. Обжаривать до тех пор пока не почувствуете приятный аромат, примерно 1 минуту. Добавить нарезанный лук и зеленый чили, обжарить лук до прозрачности. Отложить в блюдо и дать остыть.Измельчить в блендере луково-ореховую смесь до однородного состояния.
  • Еще раз нагреть масло на сковороде. Положить семена тмина, слегка обжарить. Добавить молотую куркуму и чили, потушить. Добавить на сковороду луково-ореховую пасту со специями, потушить 5 минут. Затем посолить, добавить черный перец, молотый тмин и кориандр, потушить еще 3 минуты.
  • Размолоть помидоры блендером и вылить на сковороду. Хорошо перемешать и тушить в течение 5 минут. Добавить простоквашу и тушить ещё 3 минуты.
  • В полученный соус добавить поджаренный картофель и все хорошо перемешать. Добавить в полученную смесь 0,5 стакана воды, и тушить под крышкой минут 10, постоянно помешивая.Переложить в блюдо и украсить листьями кориандра.

Пищевая ценность

  • Калории: 189.66 ккал.
  • Жиры: 14.15 г.
  • Углеводы: 11.83 г.
  • Белок: 3.16 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх