Капоната - овощное блюдо итальянской кухни

Капоната - традиционное блюдо сицилийской кухни, острое, кисло-сладко-соленое сочетание ингредиентов сразу создают ощущение горячего юга и, кажется, что сейчас ты услышишь темпераментную итальянскую речь. А на самом деле это овощное рагу, пикантность которому придают оливки, каперсы и приправы. Впереди лето, стоит взять на вооружение этот рецепт.

Ингредиенты

баклажаны – 2 шт. (500-700 г)
орегано – 1 ч.л. с горкой
соль – по вкусу
острый перец (свежий/сушеный) – по вкусу
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
петрушка - 1 пучок
каперсы – 1-2 ст.л.
оливки (без косточек) – 1 горсть
уксус (винный/травяной) - 1-2 ст.л.
помидоры – 5 шт. свежих или 400-500 мл консервированных в собственном соку
сахар - 1 щепотка (по желанию)
Ингредиентов на (2 порции)
Капоната - овощное блюдо итальянской кухни. Процесс приготовления:
  • Подготовим ингредиенты. Что надо помоем и почистим.
  • Баклажаны мелко порежем и посолим, они постоят минут 15 и пустят сок, его надо слить, баклажаны промыть и обсушить салфеткой.
  • Возьмем сковороду большого диаметра, глубокую с толстым дном. Разогреем растительное масло и обжарим баклажаны до золотистого цвета. Затем добавим мелко нарезанный лук и чеснок, немного зелени. Все перемешать и обжаривать еще 5 минут.
  • Настала очередь оливок, их порезать колечками и добавить к баклажанам, также добавить каперсы и уксус. Тушить еще несколько минут пока уксус не выпарится.
  • Помидоры натереть на крупной терке и добавить к баклажанам, посолить, поперчить и добавить сахар, тушить еще минут 15. Подавать можно как на гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Вкусно и в горячем и холодном виде.

Пищевая ценность

  • Калории: 54.00 ккал.
  • Жиры: 2.63 г.
  • Углеводы: 5.66 г.
  • Белок: 1.64 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх