Квашеная капуста - классический вариант (овощное блюдо)

Вот и осень пришла, первые заморозки и .. можно квасить капусту. Предлагаем рецепт классической квашеной капусты, получается хрустящая, в меру кислая капусточка, которую можно применить для приготовления салатов, щей, выпечки и .т.д.

Ингредиенты

капуста белокочанная - 4 кг (очищенная от верхних листов и кочерыжек)
морковь - 6 шт
соль - 100 гр
тмин - по вкусу
душистый перец - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
Ингредиентов на (10 порций)
Квашеная капуста - классический вариант (овощное блюдо). Процесс приготовления:
  • Капусту следует подготовить, убрать самые первые листы. Следующие крупные листы надо снять и отложить, они пригодятся позднее. Удаляем кочерыжку. Тоненько шинкуем.
  • Шинкованную капусту складываем в большой таз, посыпаем солью и хорош мнем, пока не пустит сок. Морковь трем на крупной терке и добавляем к капусте, туда же отправляем специи. все хорошо перемешиваем.
  • Оставленными листьями капусты выстилаем дно эмалированной кастрюли (объем 10 л), выкладываем капусту и очень хорошо утрамбовываем.
  • Накрываем оставшимися капустными листьями, сверху укладываем тарелку подходящего диаметра. Ставим груз. Если кастрюля наполнена доверху, ставим её в таз, так как в процессе брожения начнет выделяться жидкость и будет вытекать. Ставим капусту в комнате, температура не должна быть низкой. На следующий день пойдет процесс брожения. Через два дня прокалываем капусту, для выхода газов. Мы начинаем есть капусту уже на третий день, она становится уже в меру кислой и хрустящей. Когда капуста будет достаточно кислой, это будет на 5-й день. Перекладываем в бутыли и ставим в прохладное место. Квашеная капуста готова!

Пищевая ценность

  • Калории: 25.19 ккал.
  • Жиры: 0.38 г.
  • Углеводы: 3.98 г.
  • Белок: 1.53 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх