Полезные советы для приготовления морепродуктов

Основное в готовке морепродуктов — чтобы эти морепродукты были по возможности свежими. К сожалению не во всех регионах России есть возможность приобрести их в свежем виде.
Сейчас несколько секретов, которые помогут вам приготовить правильно креветки. перед началом приготовления креветки следует хорошо промыть теплой водой, чтобы не осталось льда. Воды при этом надо использовать в два раза большего объема, чем креветки. В воду добавить на 2 литра жидкости сок от 1/2 лимона. Варить креветки не дольше 3-5 минут, смотря какого они размера.
Креветки можно пожарить. Но для этого они должны быть в панцире. Разогреваем растительное масло в сковороде вместе и измельченными несколькими дольками чеснока и 1/2 чайной ложки розмарина. Затем кладем креветки. Жарим на сильном огне часто помешивая.
Теперь тушим креветки. Тушить надо очищенные креветки в специальном соусе. В сковороде разогреваем растительное масло, в нем поджариваем несколько долек чеснока, которые тут же убираем. наливаем сливки около 200 мл, кипятим и кладем креветки, тушим несколько минут на среднем огне, добавляем базилик и еще тушим немного.
Ну и наконец креветки запекаем. В разогретом на сковороде масле зажариваем лук и чеснок. Добавляем томаты или томатную пасту, тушим. Кладем в соус очищенные креветки, насыпаем 100г феты, петрушку и запекаем в разогретой духовке 10 мину при 200°C .
Готовим кальмары.
Кальмары богатейшие источники микроэлементов, поле ненасыщенных жиров, легкоусвояемого белка. Очень важно правильно приготовить кальмары так, чтобы они сохранили все свои полезности и были вкусными.
Варим кальмары. На 1 кг кальмаров надо 2 литра воды и 2 ст.л соли, можно добавить по 2–3 ст. л. уксуса и сахара, лавровый лист и перец горошком. После того как вода закипит опускаем в неё на 2 минуты кальмары и вынимаем ситом или дуршлагом.
Жарим кальмары. Лучше всего они получаются в кляре. Корочка кляра сохраняет сочность кальмара. Для кляра взбиваем 3 яйца, добавляем майонез или сметану, солим, перчим. Кальмара нарезаем кольцами, окунаем в кляр, затем можно обвалять в панировочных сухарях и обжариваем в большом количестве масла.
Тушим кальмары. Тушить кальмаров лучше всего в сметане. Варим кальмары. Затем делаем сметанный соус, нарезаем кальмары кольцами и тушим в сметанном соусе не более 5 минут.
Запекаем кальмары в духовке. В этом случае их надо нафаршировать, например шампиньонами с луком и сыром. Фаршируем тушки, скрепляем шпажками. Смазываем майонезом и запекаем в разогретой духовке при при 180°C около 10 минут
Готовим морских гребешков
Варим гребешки.Этот способ приготовления позволяет сохранить полезные свойства этого продукта в полной мере. Варим не более минут в подсоленной воде. Делаем соус из имбиря, сахара, соевого соуса, вина и саке все это кипятим в сотейнике. затем кладем гребешки и тушим 5 минут на слабом огне.
Жарим гребешки. Промываем, просушиваем продукт, кладем в миску и заливаем оливковым маслом, насыпаем перец по вкусу, маринуем в масле 30 минут. Разогреваем сковороду, и обжариваем гребешки на раскаленной сковородке по 2 минуты с каждой стороны. Подаем посыпав кунжутом, полив лимонным соком и выложив на листья салата.
Тушим гребешки. Готовим суо с из 1 ст. л. сливочного масла, добавляем 250 мл сливок и 50 г тертого пармезана. Соус тушим на медленном огне пока не уменьшится вдвое.Кладем в него гребешки и тушим до готовности.
Запекаем гребешки в духовке. Сначала гребешки обжариваем. Делаем соус для запекания. Припускаем лук в сковороде, шампиньоны, наливаем 150г белого вина, солим, перчим по вкусу, пропариваем до уменьшения объема соуса вдвое выкладываем гребешки, тушим около 2-х минут, затем запекаем в кокотницах, залив предварительно соусом и посыпав тертым сыром, время запекания 5 минут при 200°C.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Еще советы

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх