Полезные советы для приготовления изделий из теста

Сейчас мы поделимся маленькими хитростями, которые пригодятся вам в процессе приготовления различных видов теста и изделий из них. Если возьмете на заметку наши рекомендации, ваши пирожки, пирожные будут иметь прекрасный внешний вид и соответствующие вкусовые качества.
Для того, чтобы тесто было пушистым и нежным обязательно просеивайте муку перед замешиванием.
Если вы предпочитаете живые дрожжи для приготовления теста, то изделие может иметь остаточный запах дрожжей, чтобы этого не произошло добавляйте в опару 1-2 ст.л. лимонного сока, в результате запах дрожжей исчезнет.
При обработке дрожжевого теста рекомендуем намазать руки растительным или каким нибудь другим жиром, тесто не будет прилипать к рукам.
Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
прибавляя взбитые в пену белки к тесту, нужно очень легко перемешивать смесь, чтобы не вытеснить поглощенный белками воздух. В противном случае тесто спадет.
Мягкое тесто легче разделать, если его покрыть пергаментной бумагой и раскатывать согретой толстой скалкой.
Бисквитное тесто, торт, кекс выпекают в умеренно нагретом духовом шкафу. Дверцу духовки не рекомендуется открывать первые 15 минут.
Кондитерские изделия с глазурью из белков выпекают в слабо нагретом духовом шкафу, чтобы предохранить глазурь от перегорания.
После выпечки не следует оставлять торт, кекс в форме, а сразу же вынуть их из формы, положить на салфетку и дать остыть.
Если кондитерское изделие подгорело, дайте ему полностью остыть и соскоблите подгоревшее место мелкой теркой, а потом присыпьте его сахарной пудрой, или намажьте кремом.
Чтобы правильно и легко разрезать поперек выпеченный торт, пока он еще теплый, нужно острым ножом сделать глубокий разрез по кругу и в него вложить крепкую нитку, концы которой натянуть потом крест на крест.
Белки следует взбивать в сухой стеклянной или пластиковой посуде.Не используйте алюминиевую - так как в ней белки темнеют, ни эмалированную - испортите эмаль.
Белки хорошо взбиты, если повернув посуду они не выпадают из неё.
Белок взбивается хорошо, если он свежий и охлажденный. Взбивать его следует в прохладном месте. А вот желтки с сахаром легче растираются в теплом месте.
В приготовленное тесто для блинов влейте 30-40 г. растительного масла и перемешайте, тогда не надо будет подмазывать сковороду при выпечке блинов.
Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом.
Когда дрожжевое тесто для блинов подойдет, ни в коем случае не перемешивайте его, блины не будут пышными.
Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
Масло быстрее взбивается, если предварительно его нарезать кусочками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Когда масло размякнет (но не распустится), его ставят в холодное место и взбивают.
Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовые изделия становятся рассыпчатыми.
Слоеное тесто после замешивания следует охладить на протяжении не менее 1 часа.Охлажденное тесто легче раскатывается.
Если у вас духовка неравномерно выпекает, накройте бумагой изделие в той части, где больше всего подгорает.
Смазывать изделия яйцом надо за 5-10 минут до выпечки. Делать это следует мягкой кисточкой осторожно, чтобы не помять изделие.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Еще советы

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх