Магирица - греческий пасхальный суп

Магирица - греческий пасхальный суп. Готовят его на пасху и едят в праздничную пасхальную ночь. Суп готовят из баранины и бараньего ливера. Кладут много зелени.Суп очень наваристый, хорош для праздничной трапезы.

Ингредиенты

сердце( теленка) -1,2 кг
рис- 0,5 стак.
лук репчатый - 1 шт
лук зеленый -1 пуч.
листья салата (листья)- 1 пуч.
укроп - 1 пуч.
масло оливковое - 4 ст. л.
барбарис (ягоды сушеные) -10 г
яйцо куриное (крупные) - 3 шт
лимон(крупный, понадобится только сок) - 1 шт
вода - 2,5 л
перец болгарский(цветной, для украшения) - 2 шт
маслины(консервированные, для украшения) - 2 ст. л.
перец черный(молотый) - 1 ч.л
Ингредиентов на (8 порций)
Магирица - греческий пасхальный суп. Процесс приготовления:
  • Сердце вымачиваем в воде с добавлением уксуса не менее 4-х часов.Затем кладем в кастрюлю заливаем водой, доводим до кипения и варим не менее 20-ти минут.Отварное сердце достаем и нарезаем небольшими кусочками, лишний жир срезаем.
  • Пока сердце варится, нарезаем луковицу, зеленый лук, укроп, рвем листья салата.Выдавливаем сок с 1 лимона.На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем до прозрачности нарезанный репчатый лук, добавляем зеленый лук.
  • Затем добавляем нарезанное сердце, салат, укроп, барбарис. Все перемешиваем и обжариваем в течении 5-7 минут. Солим, перчим, еще раз перемешиваем. Перекладываем все в кастрюлю.И заливаем 2,5 литрами горячей воды.Когда вода закипит убавляем огонь и варим, пока сердце не станет мягким, затем добавляем в кастрюлю рис.
  • Пока рис варится отделяем белки от желтков и взбиваем из по отдельности. Белки необходимо взбить в мягкую пену, можно венчиком, можно миксером. Постепенно добавляем желтки к белкам, продолжая взбивать.Затем тонкой струйкой вливаем лимонный сок, опять же не переставая взбивать яичную массу.Теперь необходимо отлить немного бульона из супа (около 1,5 литра) и осторожно добавить бульон в яичную массу, не переставая взбивать яйца. Нельзя допускать чтобы они свернулись.Получается своего рода соус.
  • Затем вливаем этот соус в кастрюлю с магирицей, аккуратно перемешиваем ложкой чтоб все равномерно распределилось в супе, даем ему вскипеть и выключаем огонь.Суп отставляем настояться. Украшаем магирицу перед подачей мелко нашинкованным болгарским перцем и маслинами.

Пищевая ценность

  • Калории: 56.59 ккал.
  • Жиры: 0.02 г.
  • Углеводы: 3.50 г.
  • Белок: 0.41 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх