Рассольник Ленинградский

Один из вариантов рассольника. В Ленинградский рассольник, который варят на бульоне из красного мяса на кости, кладут картофель и перловую крупу, ну и конечно, соленые бочковые огурцы. Якобы именно этот вариант рассольника появился в советские времена в Ленинграде.

Ингредиенты

говядина на кости - 200-250 г
картофель - 150-200 г
огурцы солёные - 2 шт.
крупа перловая - 2 ст. ложки
морковь - 80 г
лук репчатый - 70 г
масло растительное - 2 ст. ложки
томатная паста - 1,5 ст. ложки
петрушка свежая - по вкусу
соль - по вкусу
перец чёрный молотый (по желанию) - по вкусу
вода - 2,5 л
Ингредиентов на (6 порций)
Рассольник Ленинградский. Процесс приготовления:
  • Перловую крупу хорошо промыть и поставить вариться до готовности. Мясо залить водой и поставить на огонь.
  • Когда поднимется пена, снять и убавить огонь до слабого, оставить бульон вариться. Промыть сварившуюся перловую крупу под струей воды. Когда мясо сварится, вынуть из бульона и порезать на крупные кубики. Мелко порезать лук и морковь.
  • Пассеровать в разогретом растительном масле лук и морковь, затем добавить томатную пасту и еще обжаривать овощи минут пять. В сковороду добавить стакан огуречного рассола и потушить до выкипания жидкости.
  • Огурцы мелко порезать и пассеровать в растительном масле. Картофель порезать соломкой.
  • Поставить бульон на огонь, довести до кипения и опустить картофель, картофель закипел - добавить перловую крупу. Снова довести до кипения и варить до готовности картофеля. Затем добавить пассерованные овощи, снова довести до кипения. Добавить мясо, и мелко порезанную зелень. Попробовать на соль, если надо посолить и поперчить. Снять с огня и дать супу настояться минут 15. Рассольник Ленинградский готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 61.90 ккал.
  • Жиры: 2.07 г.
  • Углеводы: 10.24 г.
  • Белок: 1.17 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Гречневый суп с говядиной
90 минут

Супы◈Бульоны
Гречневый суп с говядиной
Замечательно вкусный гречневый суп на говяжьем бульоне с сочными и мягкими кусочками говядины и заправленный рассыпчатой гречневой крупой, это сытный

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх