Улитки по бургундски - французский деликатес

Улитки по бургундски - французский деликатес. Как известно во Франции, Италии употребляют в пищу виноградных улиток. Еда конечно необычная, и готовить их надо уметь. Улиточное мясо очень ценно, так как содержит белка в полтора раза больше чем куриное яйцо.Имеет в своем составе жиры и незаменимые аминокислоты и является замечательным диетическим продуктом. Попробуйте приготовить улиток по этому рецепту.

Ингредиенты

улитки - 100 шт
вино белое - 1 литр
уксус 3% - 200 г
морковь - 2 шт
лук - 2 крупных головки
петрушка - 1 пучок, корень
лавровый лист - 3 шт
тимьян - щепотка
соль - по вкусу
улиточное масло - 800 г
зеленый лук - несколько перьев
сельдерей - ветка
Ингредиентов на (7 порций)
Улитки по бургундски - французский деликатес. Процесс приготовления:
  • Подготовленных улиток положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 5-6 минут. Сполоснуть их холодной водой, обсушить чистой тряпочкой, вынуть специальным приспособлением улитку из домика и отрезать у неё черный кончик.
  • Улиток снова хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить белым сухим вином и таким же количеством воды. Добавить 2 нарезанные морковки, нарезанные луковицы, тимьян, корень петрушки, сельдерей, зеленый лук. Посолить из расчета 10 г на литр и варить не менее 4-х часов. Затем снять с огня и отставить охлаждаться в бульоне.Пока улитки варятся, вымыть и прокипятить в содовой воде, затем промыть их чистой водой и обсушить.
  • Приготовить улиточное масло : мелко нарезать 100 г лука, 3 зубчика чеснока, добавить 80 г нарезанной петрушки, 25 г соли, 5 г молотого перца, 700 г мягкого сливочного масла. Хорошо все размешать.
  • На дно раковины положить орешек приготовленного масла, затем положить улитку, накрыв сверху доброй порцией того же масла. Выложить нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить их в горячую духовку на 7-8 минут.Улитки по бургундски - французский деликатес готовы! Подавать немедленно.

Пищевая ценность

  • Калории: 220.50 ккал.
  • Жиры: 17.72 г.
  • Углеводы: 3.38 г.
  • Белок: 11.32 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх