Баклажаны фаршированные морковью, квашеные

Получаются острые с кислинкой баклажаны, чем то напоминающие грибы. Готовится достаточно долго, так как овощи должны пройти процессы квашения, но в результате полезная, низкокалорийная закуска к любым блюдам.

Ингредиенты

баклажаны - 3 шт.
морковь - 2 шт.
чеснок - 1 головка
зелень - 0,5 пучка
масло растительное - 3 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка
для рассола
вода - 450 мл
соль - 10 г
уксус 9% - 10 мл
перец черный горошком - 3 шт.
лавровый лист - 2 шт.
Ингредиентов на (3 порции)
Баклажаны фаршированные морковью, квашеные. Процесс приготовления:
  • Подготовим овощи и зелень. Что надо помоем и почистим. Дадим воде стечь или промакнем. У баклажанов надо отрезать плодоножку. Отварить в подсоленной воде полчаса. Затем поставить под гнет, чтобы стекла лишняя жидкость и ушла горечь. Займет примерно 1 час времени.
  • Морковь натереть на крупной терке и пассеровать в небольшом количестве растительного масла около 10 минут. Чеснок и зелень измельчить, отложить четвертую часть того и другого.
  • Оставшиеся чеснок и зелень добавить к моркови. Все перемешать, это будет начинка.
  • Отжатые баклажаны разрезать пополам, но не до конца. Заполнить начинкой и перевязать ниткой.Сложить баклажаны в кастрюлю и посыпать оставшимся чесноком и зеленью.
  • Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус. Маринад готов. Залить баклажаны в кастрюле и поставить под гнет в теплое место. Через три дня фаршированные морковью квашеные баклажаны готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 40.60 ккал.
  • Жиры: 0.30 г.
  • Углеводы: 8.00 г.
  • Белок: 1.10 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх