Мукляд - мидии под соусом из белого вина и лука

Мукляд - мидии под соусом из белого вина и лука, слово мидии по французски "муль". В произношении некоторых провинций Франции звучит как "мукль", отсюда и пошло название блюда. Знатоки очень ценят это блюдо, говоря что оно сияет на кулинарном небе, как звезда первой величины.

Ингредиенты

мидии - 3 кг
вино белое сухое - 0,5 л
чеснок - 8 зубчиков
лук репчатый - 2,5 шт больших
лук-шалот - 6 шт
масло сливочное - 200 г
мука - 2 ст.л
яйцо - 2 шт
сметана - 150 г
гвоздика - 1 шт
мускатный орех - по вкусу
петрушка - 6 веточек
соль- по вкусу
перец - по вкусу
лавровый лист - 3 шт
тимьян - по вкусу
Ингредиентов на (12 порций)
Мукляд - мидии под соусом из белого вина и лука. Процесс приготовления:
  • Помойте почистите мидии, положите их в кастрюлю, залив белым вином. Положите в кастрюль 1 маленькую луковицу, 2 зубчика чеснока, гвоздику, петрушку, лавровый лист и тимьян.
  • Когда мидии откроются, выньте их шумовкой,и, сняв пустую створку, выложите вторую с мидиями на блюдо. Поставьте это блюдо на кастрюлю с кипящей водой, чтобы мидии не остыли.
  • В широкой сковороде обжарьте в разогретом сливочном масле 2 большие очищенные и нарезанные луковицы, 6 луковиц-шалот и 6 зубчиков чеснока, предварительно измельченных. Добавьте 2 столовых ложки муки, посолите, поперчите.
  • В масляный соус добавьте бульон, в котором варились мидии, процедив его через сито.Попробуйте на соль. Если много, разбавьте водой. Оставьте соус вариться на слабом огне на 30 минут, помешивая его.
  • Отдельно взбейте 3 яичных желтка со 150 г сметаны и в последний момент влейте смесь в соус. Проварите все вместе 1-2 минуты на слабом огне. Соусом залейте мидии, посыпьте петрушкой.Мукляд - мидии под соусом из белого вина и лука готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 91.29 ккал.
  • Жиры: 6.31 г.
  • Углеводы: 3.10 г.
  • Белок: 5.88 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх