Соус Ткемали из зеленой алычи

Без ткемали в Грузии не едят мясные блюда и у нас также этот соус довольно популярен. Его можно приготовить из зеленой или спелой алычи, это такой вид сливы. Из спелой сливы соус получается несколько мягче, рецепт приготовления такой же как из зеленой. Так как из зеленой сливы соус немного более кислый, его подают к горячему мясу. Из приведенного количества ингредиентов получается 3,2 литра соуса.

Ингредиенты

зелёных незрелых слив - 3 кг,
свежей кинзы - 150 г и 4–5 веточек с семенами,
свежего укропа - 250 г и 4–5 стеблей с зонтиками,
острого перца - 4 небольших стручка (зелёного или красного),
омбало, или блошиной мяты - 60 г (можно заменить мелиссой или перечной мятой),
большая головка чеснока- 1 шт,
сахар - 2–3 столовые ложки в зависимости от того, насколько у вас кислые сливы,
соль - по вкусу.
Ингредиентов на (12 порций)
Соус Ткемали из зеленой алычи. Процесс приготовления:
  • Сливы промыть и залить водой, 1 стакан будет достаточно. Поставить на огонь, довести до кипения, слива пустит сок, варить, пока кожица не лопнет и цвет побледнеет.
  • Откинуть сливы на дуршлаг, полученную жидкость отставить, она еще понадобится. Протереть сливы в дуршлаге, чтобы отделить мякоть от косточек.
  • В полученную массу добавить промытую измельченную зелень и чеснок, острый перец, сол ь по вкусу. Влить отставленную жидкость.
  • Перемешать и поставить на огонь, варить минут 20 на среднем огне. Консистенция соуса должна напоминать негустую сметану. Если надо, можно добавить немного воды или продолжать уваривать до нужной консистенции. Готовый соус разлить в горячие сухие банки, укупорить и остудить, затем убрать на хранение.

Пищевая ценность

  • Калории: 71.90 ккал.
  • Жиры: 0.90 г.
  • Углеводы: 14.80 г.
  • Белок: 1.70 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Постный соус майонез
15 минут

Соусы◈Маринады
Постный соус майонез
В дни поста можно побаловать себя и семью салатами, заправленными майонезом, такой соус может заменить сметану, как заправку к постному супу или

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх