Коричневый соус по-французски

Коричневый соус, приготовленный по рецептам французских поваров является основой для приготовления многих других соусов. Цвет соусу придает хорошо, до коричневого цвета обжаренная мука.

Ингредиенты

свиное топленое сало - 50г
мука - 40 г
вода или бульон - 0,5 л
томатная паста -1 ст.л
соль - 0,5 ч.л
лук - 2 средних луковицы
Ингредиентов на (10 порций)
Коричневый соус по-французски. Процесс приготовления:
  • Обжариваем муку со свиным салом на медленном огне до тех пор, пока мука не станет темно-коричневого цвета. Применение сливочного масла не рекомендуется, так как оно очень быстро горит и придает соусу горький вкус.
  • В обжаренную муку добавить бульон (конечно же, мясной или куриный. Это лучше, чем просто вода),томатную пасту и довести смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком.
  • После закипания оставить смесь на час на слабом огне без перемешивания.
  • Время от времени необходимо снимать пену и жир, всплывающие на поверхность, так как жир, который долго варится, разлагается.
  • Готовый соус процедить, после чего в него можно добавить сливочного масла. Коричневый соус по-французски готов! Можете на его основе сделать например, соус мадера.

Пищевая ценность

  • Калории: 122.00 ккал.
  • Жиры: 0.10 г.
  • Углеводы: 28.30 г.
  • Белок: 0.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Соус барбекю BBQ
40 минут

Соусы◈Маринады
Соус барбекю BBQ
Соус барбекю BBQ. Этот соус используется во время приготовления или подачи многих мясных и других блюд.Придает остроту и некоторую пикантность.

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх