Салат - икра из баклажанов

Последние теплые деньки, бабье лето, скоро наступят холода, затем пропадут из продажи овощи, выращенные на участках на местных огородах и полях. Привозные, турецкие уже не то, говорят, что полезно только выращенное в своем регионе, поэтому надо готовить и наедаться своих овощей как можно больше, а также готовить впрок, на зиму. В предлагаемом рецепте, кстати, очень простом, икра из баклажанов может быть съедена сразу в виде салата, после того как остынет, а можно её закрутить на зиму, без стерилизации, разложив еще горячую, в горячие же сухие банки.

Ингредиенты

баклажан - 1 кг,
помидор - 500 гр.,
морковь - 2 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 1 шт.,
масло растительное - 40 мл.,
соль - по вкусу,
перец черный - по вкусу ,
перец болгарский - 250 гр.
Ингредиентов на (1 порция)
Салат - икра из баклажанов. Процесс приготовления:
  • Овощи моем и чистим. Лук нарезаем мелко кубиком и пассеруем до прозрачности в растительном масле. Затем морковь натираем на крупной терке и добавляем на сковороду к луку. Тушим до готовности.
  • Пока готовятся лук с морковью, баклажаны нарезаем мелко кубиком, опускаем в подсоленную воду, для устранения горечи. Держим в воде минут 10. Сливаем воду и отжимаем жидкость, добавляем в сковороду к луку с морковью. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне. Тем временем нарезаем тонкими полосками болгарский перец. Добавляем в сковороду.
  • Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем помельче, добавляем к остальным овощам. Тушим, пока овощи не станут готовы полностью. В конце добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и снимаем с огня. Если будете есть сразу, дайте остыть. Если хотите сохранить на зиму, сложите в чистые простерилизованные банки, укупорьте и уберите на хранение.

Пищевая ценность

  • Калории: 61.39 ккал.
  • Жиры: 3.26 г.
  • Углеводы: 6.80 г.
  • Белок: 1.06 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Салат из печеных овощей
1 час 20 минут

Салаты
Салат из печеных овощей
Салат из печеных овощей, для людей, заботящихся о своем здоровье - самый лучший ужин. Запеченные овощи сохраняют в себе максимум полезного, нет

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх