Ризотто - миланский вариант

Предлагаем вашему вниманию рецепт для ризотто - миланский вариант. Главное отличие миланского ризотто , это применение шафрана на заключительном этапе приготовления. Шафран придает характерный цвет рису, существует даже легенда о том, что впервые шафран для придания желтого цвета еде, а именно ризотто применили в Милане.

Ингредиенты

чеснока - 2 зубчика
петрушки - 1 пучок
лимон - 1 шт
шафран - 1 ч.л.
сливочного масла - 25-30 г
луковица - 2 шт
риса сорта Арборио - 300 г
овощного бульона - - 1 литр
сухое белое вино - 100 мл
пармезан - 50 г
морковь - 150 г
перец болгарский - 1 шт
сельдерей - 100 г
перец черный горошек - 4 шт
Ингредиентов на (4 порции)
Ризотто - миланский вариант. Процесс приготовления:
  • Варим овощной бульон: кладем 1 луковицу, морковь, сельдерей корневой, перец болгарский, перец горошком , заливаем 1,2 л воды. Варим до готовности овощей.
  • Пока овощной бульон варится, приступаем к ризотто. Надо приготовить гремолату - смесь мелко натертых цедры лимона, чеснока и мелко порезанной петрушки. Подготовим шафран, для этого необходимо залить его небольшим количеством горячей воды.
  • Режем лук, слегка обжариваем его в масле на сковороде, затем добавляем туда рис. Рис обжариваем пока он не станет полупрозрачным. Добавляем вино, перемешиваем и ждем когда оно выпарится. Затем добавляем бульон около 500 мл, солим, перчим.
  • Рис варим постоянно помешивая, в идеале до состояния альденте, если необходимо доливаем воду , доводим рис до готовности и следим за тем, чтобы вода вся выпарилась.
  • Как только жидкость выпарится все перемешиваем - Ризотто - миланский вариант готов. Вкладываем на тарелку и посыпаем тертым твердым сыром.

Пищевая ценность

  • Калории: 160.00 ккал.
  • Жиры: 5.00 г.
  • Углеводы: 27.00 г.
  • Белок: 5.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх