Китайское блюдо - утка по пекински традиционная (блюдо из птицы)

Известное и популярное китайское блюдо из птицы. Традиционно его готовят так - утку натирают медом, под шкурку нагнетают воздух, и запекают в специальной печи на дровах из вишни. Весь процесс занимает около двух суток. В нашем журнале представлен один вариантов рецептов приготовления этого блюда.

Ингредиенты

утка - 1 тушка
мед - 5 ст. л.
соевый соус - 4 ст. л.
масло кунжутное - 2 ст. л.
молотый имбирь - 1 ст. л.
чеснок молотый - 1 ч. л.
соль
имбирь
Ингредиентов на (6 порций)
Китайское блюдо - утка по пекински традиционная (блюдо из птицы). Процесс приготовления:
  • Тушку утки моем и срезаем лишний жирок с гузки и шеи утки.
    Утку помещаем на бутылку, ставим в раковину и обливаем кипящим маринадом, который делаем так: в 1 литре воды разводим соль, бросаем пару колечек имбиря и доводим до кипения на огне.
  • Утку с бутылкой помещаем в объемную ёмкость и оставить на ночь в прохладном месте, за это время с утки стечет лишний жир и кровь, можно дополнительно обмазать утку солью.
  • На следующий день достаем утку и медицинским шприцем накачиваем воздухом, так чтобы кожица отделилась от мяса.
    Наносим на утку слой меда, примерно 2-3 ст. л. и хорошо массируя руками растираем и оставляем её на 2-3 часа.
  • Для основного маринада разводим соевый соус, кунжутное масло, молотый чеснок и имбирь. Обмазываем утку этим соусом и через час повторяем и еще оставляем на час. Утка должна промариноваться и приобрести глянец и коричневатый оттенок.
    Перед отправкой в духовку обёртываем крылья утки в фольгу, что бы они не обуглились, выкладываем утку на решетку и под решетку ставим противень с небольшим количеством воды.
    Всё накрываем фольгой и ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 2 часа.
  • Когда время готовки закончилось, проверяем степень готовности и мягкость мяса: если утку проткнуть ножом, и выделяется прозрачный сок, мясо мягкое, то можно убирать фольгу и оставлять утку поджариваться для получения хрустящей корочки.
    Готовое мясо нарезаем тонкими кусочками и подаем с несколькими ломтиками огурца и луковыми перьями.

Пищевая ценность

  • Калории: 258,88 ккал.
  • Жиры: 18,14 г.
  • Углеводы: 4,20 г.
  • Белок: 19,05 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх