Галантин классический из курицы

Галантин - блюдо французской кухни, готовят из нежирного мяса птицы, свинины, приготовить его можно и из рыбы.Это прекрасная закуска, также хорош галантин и для бутербродов, на перекус.

Ингредиенты

курица - 1,2 кг
свинина - 500 г
яйцо куриное - 3 шт
сливки - 30 мл
коньяк (из них 30 мл для фарша) - 50 мл
орех мускатный - 4 г
специи - (соль и перец, по вкусу)
Ингредиентов на (15 порций)
Галантин классический из курицы. Процесс приготовления:
  • С курицы аккуратно снять кожу. Мясо курицы и свинину пропустить через мясорубку дважды или довести до состояния фарша в блендере.
  • В фарш добавить сливки, яйца, мускатный орех и соль с перцем. Хорошо все вымешать. Кожу курицы также слегка приправить соль и перцем, сбрызнуть коньяком. Завернуть фарш в кожу и в пищевую пленку.В оригинальном рецепте кожу зашивают и варят прямо бульоне. Но мы идем по пути упрощения и поэтому завернутую курицу опустить в воду (или бульон) и варить не менее чем полтора часа.
  • Остудить галантин в кастрюле с водой или бульоном. Затем еще выдержать под прессом в холодильнике, чтобы придать форму брикета.
  • Остывший галантин нарезаем на порции и подаем как закуску или делаем бутерброды.

Пищевая ценность

  • Калории: 224.00 ккал.
  • Жиры: 18.83 г.
  • Углеводы: 0.67 г.
  • Белок: 12.75 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх