Белые колбаски - блюдо из мяса по-французски

Белые колбаски - блюдо из мяса домашнего приготовления, это старинное французское блюдо, которое готовили на Рождество из куриного мяса, свинины, телятины. Boudin blanc (Буден бланк) дословно "белый пудинг", нежные колбаски придутся вам по вкусу и станут любимым блюдом.

Ингредиенты

колбасный фарш
лук репчатый - 340 г
масло сливочное - 50 г
крошка хлебная (черствая) - 40 г
молоко - 230 г
грудка куриная - 220 г
свинина - 220 г
соль - 2 ч. л.
орех мускатный - 1/8 ч. л.
перец душистый - 1/8 ч. л.
перец белый - 1/8 ч. л.
яйцо куриное - 1 шт
сливки (жирные) - 1/2 стак.
варка
вода (или вода+молоко) - 1 л
соль - 1,5 ч. л.
лист лавровый - 2 шт
жарка
крошка хлебная - для панировки
масло сливочное - для жарки
Ингредиентов на (12 порций)
Белые колбаски - блюдо из мяса по-французски. Процесс приготовления:
  • Лук порезать мелко и пассеровать в сливочном масле пока не станет прозрачным. Хлебные крошки залить молоком , размешать и варить на медленном огне постоянно помешивая, пока не загустеет. Остудить.
  • Смешать соль, тертый мускатный орех, молотый душистый и белый перец. Пропустить через мясорубку куриное филе и свинину и пассерованный лук.
  • К фаршу добавить смешанные специи, остывшую хлебную крошку, и взбить миксером, затем добавить яйцо и еще раз взбить.
  • Продолжая взбивать добавить по очереди две ст. л. сливок, не прекращая взбивать. Используя пищевую пленку сформировать колбаски. Положить в холодильник на не менее чем на 2 часа. Колбаски можно хранить в холодильнике в морозилке.
  • Варить колбаски следующим образом,залить колбаски водой или смесью воды и молока, посолить, опустить лавровый лист и варить после закипания минут 30. Когда колбаски сварятся снчть пленку, обвалять их в сухарях и обжарить на сливочном масле. Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Пищевая ценность

  • Калории: 302.40 ккал.
  • Жиры: 27.10 г.
  • Углеводы: 0.00 г.
  • Белок: 14.80 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх