Блюдо из мяса - флан из телячьих мозгов (французская кухня)

Французское блюдо из мяса - флан из телячьих мозгов. Флан это пудинг, его обычно делают сладким из молочных ингредиентов, но во французской кухне существует флан (пудинг) из телячьих мозгов. С ним конечно надо повозиться, но мозги это такой продукт, который просто с картошкой есть не хочется, надо что то изысканное, так что, готовим флан (блюдо из мяса) по рецепту, представленному в нашем журнале.

Ингредиенты

мозги - 250-300 г
яйцо - 4 шт.
рислинг - 4 ст. л.
лук-шалот - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
зелень - 1 пучок
уксус - 20 г
сливочное масло - 50 г
мускатный орех - щепотка
соль - по вкусу
перец - по вкусу
томатный соус - 50 г
Ингредиентов на (4 порции)
Блюдо из мяса - флан из телячьих мозгов (французская кухня). Процесс приготовления:
  • Положить на 30 минут мозги в холодную воду, подкисленную уксусом. В кастрюлю налить 250 г воды (стакан), 4 ст. ложки уксуса, очищенный чеснок, букетик зелени, соль и перец. Прокипятить в течение 5 минут.
  • Очистить мозги от пленки, поло жить в кипящий пряный бульон через минуту снять с огня и полностью остудить.
  • Мелко нарезанный лук и пассеровать на слабом огне в течение 10 минут в половине сливочного масла. Добавить рислинг кипятить на сильном огне, пока coyс не выпарится на 3/4 . Вареные мозги измельчить в миксере, соединить со взбитыми как для омлета яйцами, сметаной, пассерованным луком, щепоткой соли, перца и мускатного ореха.
  • Подготовленную смесь разложить в 4 огнеупорные мисочки, смазанные маслом, поставить в духовку на водяную баню, накрыть фольгой и запекать в течение 20 минут.
  • Через 20 минут снять фольгу и подержать миски в духовке с приоткрытой дверцей. Сразу подавать, полив томатным соусом.Французское блюдо - флан из телячьих мозгов готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 127.00 ккал.
  • Жиры: 8.60 г.
  • Углеводы: 0.80 г.
  • Белок: 11.70 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх