Пастрома из говядины

Продолжаем курс "молодого бойца" на карантине. Будем готовить не простые блюда, а вкусные и даже немного сложные, но времени у нас для этого вполне достаточно и пройдет оно незаметно. За сырьем для пастромы надо сходить в ближайший магазин (это разрешается). Настоящую пастрому готовят из говядины, выбираем (если конечно, есть возможность) молодую говядину, филейную часть. В оригинальном рецепте, мясо коптят, но мы сделаем более полезную - запеченную в духовке. Покупаем приправы, соль и домой, готовить. Мясо получится нежным и вкусным, прекрасная замена магазинной колбасе. Можно хранить в холодильнике, завернув в фольгу дней 5.

Ингредиенты

говядина (молодая) - 800 г
чеснок - 3 крупных зубчика
куркума молотая (не обязательно) - 1 ч. л.
паприка молотая – 1 ч. л.
кориандр молотый или в зернах - 1 ч. л.
перец черный молотый - 0,5 ч. л.
травы прованские - 1 ч. л.
перец острый красный (по желанию) - по вкусу
масло растительное - 50 мл
соль - 3-4 ст. л.
Ингредиентов на (1 порция)
Пастрома из говядины. Процесс приготовления:
  • Мясо моем и обсушиваем. Кладем его в миску и заливаем водой, чтобы покрыло. Вынимаем мясо, измеряем количество воды. Насыпаем в нее соль из расчета 1 ст.л. на 1 стакан воды.
  • Когда соль полностью растворится, кладем в рассол мясо, накрываем и отправляем в холодильник на 12 часов. Через 6 часов рассол меняем. Готовим приправы. Просоленное мясо нашпиговываем чесноком.
  • Смешиваем приправы с растительным маслом и натираем этим составом нашпигованное чесноком мясо. Можно чеснок измельчить и смешать с приправами.
  • Заворачиваем мясо в фольгу очень плотно, в несколько слоев и отправляем в духовку при 220о на полчаса. Затем выключаем духовку и оставляем мясо в фольге остывать примерно на 2 часа.
  • Затем, не разворачивая, отправляем в холодильник на 8 часов. Вот и все. Нарезаем мясо тонкими ломтиками и наслаждаемся.

Пищевая ценность

  • Калории: 147.00 ккал.
  • Жиры: 5.81 г.
  • Углеводы: 0.41 г.
  • Белок: 21.80 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Домашняя ветчина
72 часа

Блюда из мяса
Домашняя ветчина
Чтобы быть уверенным в том что вы отправляете в свой желудок, необходимо как можно меньше употреблять продукты, промышленного приготовления,

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх