Фаршированная рыба - еврейский рецепт

Фаршированная рыба пожалуй, самое распространенное еврейское блюдо. Готовить его довольно просто, желательно, только использовать свежую рыбу, можно несколько сортов рыб. Как правило берут, щуку, карпа.

Ингредиенты

карп - 1 шт. (1,5-2 кг)
или щука - 1 шт. (1,5-2 кг)
или треска - 1 шт. (1,5-2 кг)
хлеб белый (булочка) - 75-100 г
молоко - 100-200 мл
яйца - 1-2 шт.
лук - 2 шт.
морковь - 1-2 шт.
масло сливочное - 1-2 ст. ложки
соль - 1-1,5 ч. ложки
перец черный молотый - 0,25-0,5 ч. ложки
Для варки рыбы:
лук - 1-2 шт.
морковь - 1-2 шт.
свекла - 1 шт.
соль - 0,5 ч. ложки
перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
шафран (по желанию) - 1 щепотка
Ингредиентов на ( 8 порций)
Фаршированная рыба - еврейский рецепт. Процесс приготовления:

Подготовить продукты для приготовления фаршированной рыбы.
С хлеба срезать корки. Мякиш нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см. Залить хлеб молоком.
Морковь отварить (25 минут), очистить и крупно нарезать.Лук очистить и нарезать.
Рыбу очистить от чешуи, отрезать плавники, вынуть внутренности. Если фаршируется щука, то внутренности вынуть не разрезая брюшка. Чешую и плавники не выбрасывать.Отрезать голову и хвост. Из головы удалить жабры. Подготовленную таким образом рыбу разрезать на куски толщиной примерно 2 см
Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. При этом крупные кости остаются прикрепленными к коже.
Рыбное филе пропустить через мясорубку дважды.Второй раз прокрутить филе с сырым луком.
Добавить к фаршу отварную морковь, пропущенную через мясорубку.
Затем фарш соединить с замоченной в молоке булкой, которую тоже прокрутить через мясорубку (вместе с молоком). Сливочное масло растопить.Полученный фарш смешать с сырым яйцом, маслом, солью, перцем.
Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и выровнять края. Очистить и пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь.Подготовленные овощи уложить на дно кастрюли. Кастрюлю лучше брать широкую, чтобы вся рыба поместилась в один слой.На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы, голову и хвост. Если остался фарш, можно сформировать котлетки и выложить их в открытые части кусков (в животики) или нафаршировать голову.Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю.Куски рыбы залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой.
Добавить в воду соль, молотый перец и варить рыбу фаршированную при слегка открытой крышке на небольшом огне полтора часа. Бульон должен все время кипеть, но не бурно.
Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным бульоном. Украсить рыбу фаршированную кружочками моркови.
Подавать фаршированную рыбу холодной.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Горбуша фаршированная
90 минут

Блюда из рыбы
Горбуша фаршированная
Бюджетное блюдо к празднику - фаршированная горбуша. Рыба недорогая и если правильно её приготовить, то главный недостаток сухость, испариться как не
Котлеты из рыбы
60 минут

Блюда из рыбы
Котлеты из рыбы
Котлеты из рыбы, что может быть проще? В этом рецепте расскажем как сделать их сочными и воздушными. Рыбу можно использовать любую, которая вам по

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх