Холодец из рыбы

Холодец из рыбы - самый быстрый в приготовлении. Если готовить его из лососевых видов рыбы, то он застынет и без желатина, возможно, он будет не такой тугой, но это уже дело вкуса. При желании можно применить желатин, но в этом рецепте готовим без него. И еще применим один интересный прием осветления бульона при помощи яичных белков. Студень получился идеально прозрачным.

Ингредиенты

вода - 900 мл
лосось целый - 1800 г
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
перец чёрный горошком - 8 шт.
приправа для рыбы - 10 г
соль -1 щепотка
яйца куриные - 1 шт.
лист лавровый - 2 шт
Ингредиентов на (8 порций)
Холодец из рыбы. Процесс приготовления:
  • Рыбу чистим от внутренностей, промываем и режем на крупные куски.Морковь и лук также очищаем. Все складываем в кастрюлю и заливаем водой, рыба не должна быть полностью покрыта. В процессе варки она опустится. Варить на очень слабом огне минут 20, в процессе варки снимать пенку. Посолить после снятия пенки.
  • С помощью шумовки вынуть куски тушки рыбы, а голову и хвост оставить вариться. Добавить в бульон приправы и перец с лавровым листом. Обобрать мясо и вернуть в бульон шкуру и хребты. Кусочки рыбы разложить в формочки для холодца.
  • В отдельной посуде взбить белок.
  • Бульон варить минут 40. Затем вынуть все рыбные части и влить взбитый белок. Варить пока он не свернется. Снять с огня. Процедить бульон через 2 слоя марли.
  • Залить бульоном рыбу в формочках и поставить в холодильник на пару часов. Холодец из рыбы готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 73.00 ккал.
  • Жиры: 3.59 г.
  • Углеводы: 0.00 г.
  • Белок: 9.97 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх