Квашеная капуста "Традиционная" на зиму

Квашеная капуста- традиционное блюдо русской кухни. Пользу этого продукта для организма трудно переоценить. Прошедшая ферментацию (квашение) капуста настоящий кладезь витамина А, витаминов группы В, витаминов К, U и полезных кисломолочных бактерий. Попадая в кишечник вместе с капустой, эти бактерии улучшают его функционирование, нормализуя полезную микрофлору и подавляя вредную, устраняя дисбактериоз.Рассол, образующийся при квашении капусты, смешивается с томатным соком в пропорции один к одному этот напиток употребляют в течение длительного периода времени по три раза в сутки. Капустный рассол является эффективным средством, способствующим борьбе с паразитами. Например, приём рассола за 30 минут до каждого приёма пищи быстро выводит из печени лямблий. Согласно данным ученых употребление квашеной капусты хотя бы 2-3 раза в неделю значительно снижает риск возникновения онкологических заболеваний кишечника, снижает уровень холестерина в крови.

Ингредиенты

капуста свежая - 12 кг
морковь - 300 гр
соль - 20 гр
Ингредиентов на ( 10 кг)
Квашеная капуста "Традиционная" на зиму. Процесс приготовления:

Для квашения используют белокочанную капусту поздних сортов с плотными кочанами.Пред квашением капусту очищают от верхних листьев.Подготовленную капусту шинкуют , получая стружку шириной не более 5 мм. В нашинкованную капусту добавляют мелко нарезанную морковь, соль. Хорошо перемешивают, мнут до появления сока и укладывают для брожения в банки, а лучше в кастрюлю , сверху положить целые листья, а потом гнет, накрыть чистой тряпочкой, оставляя их в теплом месте, устанавливая сверху гнет.Скорость брожения зависит от температуры помещения, в котором находится банка. Если в нем 20-25 градусов, то капуста будет готова через 2 дня. Не забываем периодически протыкать слой капусты палочкой, чтобы выпускать углекислый газ, иначе капуста будет иметь неприятный запах.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх