Консервированные баклажаны - квашеные, фаршированные

Приготовив баклажаны по этому рецепту вы получите отличную закуску, которая особенно будет хороша зимой, к вареной картошечке или как отдельная закуска. Подают их сбрызнув растительным маслом.

Ингредиенты

баклажаны - 2,3 кг
морковь - 0,5 кг
корень петрушки - 0,1 кг
лук репчатый - 0,1 кг
чеснок - 16 г
петрушка зелень - 20 г
соль - 40 г
масло растительное - 0,01 г
Ингредиентов на (3 литра)
Консервированные баклажаны - квашеные, фаршированные. Процесс приготовления:
  • Свежие мелкие баклажаны помыть, удалить у них плодоножки.В каждом баклажане сделать прорезь по длине, отступив от концов на 2-3 см, уложить баклажаны в кастрюлю и варить 30-40 минут в соленой воде(на 1 литр воды 30 г.соли). Баклажаны готовы, если протыкаются тупым концом спички.
  • Горячие проваренные баклажаны уложить на кухонную доску, установленную под углом на менее 15-20 градусов, сверху накрыть второй доской, уложить гнет, дать стечь лишней воде и охладить. Выдерживают под гнетом 3-4 часа.
  • Подготовить начинку:
    Очищенные морковь и лук помыть, морковь нарезать соломкой, лук пластинками толщиной 1-2 мм. Нарезанный лук обжарить в прокаленном растительном масле. Затем обжарить морковь.Белые коренья помыть, нарезать кусочками длиной 1 см.Зелень помыть, стряхнуть от воды, нарезать на кусочки длиной 1 см.Нарезанные белые коренья и зелень протушить в растительном масле до полуготовности, смешать с обжаренным луком и морковью, добавить соль, хорошо перемешать и начинить баклажаны в прорези. Наполненные баклажаны перевязать нитками или пробланшированными листьями сельдерея, плотно уложить в бутыли, залить 3% раствором соли и накрыть горлышко бутыля чистой марлей.
  • На третий день после начала молочнокислого брожения бутыли накрыть прокипяченными крышками и слегка (негерметически) закатать.
  • Такие консервы следует хранить при температуре не выше +10 градусов и не ниже 0 градусов.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Консервированные кабачки - как грузди
Консервированные кабачки - как грузди
Консервированные кабачки - как грузди, очень напоминают по вкусу эти грибы, если их приготовить по этому рецепту. Гости не поверят, что едят кабачки.

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх