Консервированная икра балажанная по-гречески

Икра из баклажанов, приготовленная по этому рецепту острая, душистая, отличается от других рецептов количественным составом некоторых ингредиентов, что придает ей "греческий" оттенок. Рецепт почерпнут в салатах греческой кухни.

Ингредиенты

баклажаны - 3,2 кг
перец болгарский - 530 гр
лук репчатый - 720 гр
зелень (укроп) - 25 гр
соль - 70 гр
сахар - 15 гр
черный горький молотый перец - 5 гр
душистый молотый перец - 5 г
помидоры - 720 гр
Ингредиентов на (10 порций)
Консервированная икра балажанная по-гречески. Процесс приготовления:
  • Баклажаны, лук, болгарский перец очистить от кожуры и промыть в проточной воде.Баклажаны и перец разрезать на части бланшировать в кипящей воде:
    баклажаны -15 мин
    перец - 3-5 мин
    После бланширования овощи охладить проточной водой.Нарезать лук пластинками толщиной 4мм.
    Бланшированные баклажаны и лук обжарить до золотистого цвета в прокаленном растительном масле.
    Помидоры очистить от плодоножек, помыть вырезать места прикрепления плодоножек, порезать на крупные дольки. Зелень промыть и стряхнуть воду нарезать .
  • Обжаренные баклажаны и лук, бланшированный перец и помидоры пропустить через мясорубку (можно измельчить и ножом, но это долго). Измельченные овощи и зелень поместить в емкость (стеклянную или эмалированную), добавить соль, сахар, перемешать. Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до 80-90 градусов.В конце нагревания добавить специи.
  • Горячую массу расфасовать в сухие подогретые банки. На приведенное в рецепте количество ингредиентов необходимо подготовить 10 банок по 0,5 л, или 5 по 1 л. Банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и приступить к стерилизации.
  • банки поставить в емкость с водой, нагретой до 60-70 градусов. Время стерилизации при 100 градусах для банок вместимостью 0,5 л - 70 мин, 1 л - 90 мин.После обработки банки герметически закрыть, превернуть вниз горлышком и охладить.

Пищевая ценность

  • Калории: 85.79 ккал.
  • Жиры: 5.89 г.
  • Углеводы: 7.44 г.
  • Белок: 1.81 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх