Курник-праздничный пирог русской кухни

Курник - праздничный пирог русской кухни. Готовили по большим праздникам, например на Пасху или Рождество. А еще на свадьбу. Отдельно по пирогу для жениха и для невесты. Курник - символ достатка в семье, домашнего уюта, начиняют пирог куриным мясом и белыми грибами. Вид у пирога очень торжественный, так как каждая хозяйка украшала шапку пирога каким нибудь своим узором из теста.

Ингредиенты

для теста:
мука - 4 стакана
масло сливочное - 250 г
сметана - 250 г
яйцо - 2 шт
для начинки:
курица - 1 шт
белые грибы - 300 г
яйца - 5 шт
рис - 1 ст
зелень петрушки - 1 пучок
Ингредиентов на (10 порций)
Курник-праздничный пирог русской кухни. Процесс приготовления:
  • Для курника готовим сдобное пресное тесто: просеиваем муку горкой, в углубление добавляем предварительно взбитую сметану с яйцами и сливочным маслом, вымешиваем некрутое тесто. Отставляем на 30 минут.
  • Отвариваем курицу до готовности, бульон процеживаем. Мясо курицы снимаем с костей, нарезаем ломтиками и заправляем небольшим количеством бульона.
  • Грибы чистим и тушим в сливочном масле.Готовим начинку - рис отвариваем так, чтобы он был рассыпчатым. Яйца варим в крутую, петрушку мелко рубим. Все соединяем и перемешиваем.
  • Формируем из теста и начинок пирог: делим тесто на две части, одна поменьше для крышки пирога, другую
    раскатываем для нижней части пирога, так, чтобы она была больше формы для запекания. Выкладываем начинку слоями, сначала рис, на него яйца, нарезанные кругами, затем курицу, затем грибы и снова, формируем пирог зауживая кверху, немного поливаем бульоном. Раскатываем крышку для пирога. Не забыв оставить кусочек теста для украшений. Накрываем пирог крышкой, в центре делаем отверстие для выхода пара. Украшаем различными фигурками из теста, зависит от вашей фантазии.
  • Выпекаем при температуре 220 0 до подрумянивания. Как только пирог приобрел красивый золотистый цвет и немного потемнели на нем украшения Курник - праздничный пирог русской кухни готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 246.57 ккал.
  • Жиры: 10.82 г.
  • Углеводы: 25.69 г.
  • Белок: 9.14 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх