Торт Наполеон со сливочно-заварным кремом - десерт

Торт Наполеон имеет множество модификаций, но неизменно радует нас вкусом и красотой. В этом рецепте коржи для торта делаем из сливочной крошки (ленивое слоеное тесто), а заварной крем дополняем взбитыми сливками (Пломбир). Получается божественно вкусно!

Ингредиенты

тесто
сливочное масло - 400 гр
мука - 700 гр
уксус 9% - 1 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
яйца -1 шт.
ледяная вода -4-5 ст.л.
крем
яйца - 2 шт.
желтки - 2 шт.
сахар - 180 гр
кукурузный крахмал - 60 гр
молоко 3,5% - 600 мл.
сливочное масло - 100 гр
сливки 33% - 250 мл.
Ингредиентов на (12 порций)
Торт Наполеон со сливочно-заварным кремом - десерт. Процесс приготовления:
  • Для теста В миску насыпаем просеянную муку и выкладываем кусочки масла, перетираем в крошку руками или при помощи комбайна. Затем яйца взбиваем вилкой, для образования однородной смеси. Вливаем в крошку, добавляем уксусу и собираем тесто, вливаем немного очень холодной воды. Важно - тесто надо сделать как можно быстро, иначе масло растает и коржи будут жесткими.
  • тесто делим на 10 кусков, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник, пока тесто будет охлаждаться будем варить крем. После того как заварной крем будет готов и будет остывать печем коржи. Диаметр коржей 21 см. Раскатываем на пергаменте корж, и выпекаем последовательно при 190о по 6-7 минут до золотистого цвета каждый.
  • Яйца и желтки взбиваем с сахаром. и крахмалом. Ставим на огонь молоко и кипятим. Затем убавляем огонь и постепенно тонкой струйкой постоянно помешивая вливаем яичную смесь. Вари до загустения. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем, накрываем плотно пленкой и отставляем для остывания.
  • Сильно охлажденные сливки взбиваем до загустения. Но не перебарщиваем, иначе получится масло. Остывший заварной крем взбиваем миксером и осторожно вводим сливки, перемешав крем лопаткой.
  • Один корж измельчаем для посыпки (посыпать можно и орехами). Смазываем коржи кремом, посыпаем и отставляем на 6 часов для пропитки. Торт Наполеон со сливочно-заварным кремом - десерт готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 399.99 ккал.
  • Жиры: 25.19 г.
  • Углеводы: 37.09 г.
  • Белок: 6.09 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх