Тейглах - вкусная еврейская сладость

Еврейская сладость, сочетает в себе грецкие орехи, миндаль, мед. Блюдо праздничное, для приготовления придется немного повозиться, но результат порадует.

Ингредиенты

Тесто:
яиц - 5 шт
сахарного песка - 3 ст.ложки
растительного масла (рафинированного) - 2 ст.ложки
соды, погашенной уксусом - ½ чайной ложки
мука - 3,5 стакана
Сироп:
мед - 1 стакан (330 г)
сахарного песка - 1,5 стаканa (330 г)
обжаренного миндаля - 1,5 стакана
обжаренных грецких орехов - 1,5 стакана
мак для обсыпки
Тейглах - вкусная еврейская сладость. Процесс приготовления:

Яйца смешать с сахаром, растительным маслом и содой, погашенной уксусом. Все хорошо перемешать. Добавить муки, чтобы получилось довольно крутое яичное тесто. Обычно говорят, “муки сколько возьмёт”. Приблизительно от 3,5 до 4 стаканов пшеничной муки высшего сорта.
Дальше 2 варианта. Либо можно скатывать жгутики диаметром ≈ 0,5 – 0,7 см, а потом кромсать их на "подушечки".
Либо можно раскатывать тесто лепёшками толщиной в те же ≈0,7 см, резать на полоски, а потом на кубики со стороной ≈0,7 см. Опять же, когда тесто уже порезано на полосочки, можно эти полосочки пару раз крутануть между ладонями, вот и выйдут те же жгутики.
Второй способ занимает в 2 раза меньше времени. И жгутики, и полосочки, и шарики надо обваливать в муке, а то слипнутся. Короче, эти маленькие кусочки ("шарики" - это условно, т.к. форма в готовом изделии всё равно не важна) выкладывайте на противень, застеленный пергаментом, пока не израсходуете всё тесто.
Запечь шарики в предварительно разогретой до 190º духовке. В процессе выпекания перемешать пару раз, чтобы пропекались равномерно. Как зарумянятся - вынимайте.
Вот тут можно сделать перерыв если ограничены во времени. Отложить заключительный этап на день, а то и на несколько дней.
Пока шарики остывают, обжарить орехи.
Приготовьте большую кухонную доску, которая не плавится, и густо посыпьте её маком. И заодно приготовьте стакан с маком для обсыпки сверху.
Приступаем к этапу варения в медовом сиропе. В широкую кастрюлю вылить полный стакан мёда и всыпать 1,5 - 2 стакана сахарного песка (330 -440 г получается). Если мёд жидкий и плохо схватывается в карамель - лучше 2 стакана сахара. Определится опытным путём.
Поставить на относительно сильный огонь. Перед тем как всыпать шарики в закипевший медовый сироп, хорошо бы их отряхнуть в дуршлаге с мелкими дырочками - ссыпать лишнюю муку. Встряхиваем и закидываем в кастрюлю. Туда же - орехи. И варить, постоянно помешивая, минут 8 - 11. Говорят, что критерий готовности - карамельные нити. Тейглах должен быть янтарного цвета, будьте внимательны - не пропустите момент.
Когда тейглах готов, сразу выкладывайте его на приготовленную кухонную доску посыпанную маком, примерно в два слоя шариков высотой. Выложили половину - посыпьте маком (а то карамель застывает моментально, и мак перестаёт прилипать). То же проделайте со второй половиной. Торопитесь, чтобы не испортить.
Дать остыть. Нарезать на квадратики ≈6 x 6 см. Или ромбики.
Готово!
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх