Карельские пирожки (калитки) Karjalanpiirakka

Карельские пирожки (калитки) Karjalanpiirakka - очень популярная выпечка в Финляндии и Карелии. Суровый холодный край - родина этих пирожков, накладывает отпечаток на рецепт. Ничего лишнего, тесто из ржаной муки, начинка в давние времена в основном из доступных круп или ягод, в наше время это преимущественно рис, картошка или ягоды. И в тесто добавляют немного пшеничной муки.

Ингредиенты

для теста
мука ржаная - 170 г.,
мука пшеничная - 80 г.,
вода -100-150 мл.,
соль - 0,5 ч.л.,
для начинки
рис (круглозёрный, начинка) - 1 стак.,
вода - 1 стак.,
соль -1,5 ч. л.,
молоко - 750-1000 мл в начинку + 100 мл.,
для пропитки
масло сливочное (обычное - 100 г, мягкое - 100 г) - 200 г.,
яйцо куриное (вареное) - 3 шт.
Ингредиентов на (30 порций)
Карельские пирожки (калитки) Karjalanpiirakka. Процесс приготовления:
  • Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, воду можно заменить на кефир. Завернуть в пленку и отложить, пока готовится начинка. Затем скатать в колбаски, нарезать небольшими колечками. Из указанного количества ингредиентов получится около 30 штук пирожков.
  • Промытый рис залить водой, посолить и поставить на огонь. Когда вода полностью впитается, залить молоко и перемешать, поставить снова огонь, варить на слабом огне до полной готовности риса, если надо молоко дополнительно доливать частями.
  • Когда начинка готова, приступаем к приготовлению пирожков. Раскатываем отрезанные кусочки теста в форме овала, толщиной не более 0,5 -1 см. Смоченной в воде ложкой раскладываем начинку, защипываем края.
  • Раскладываем на противень и ставим в разогретую до максимума духовку на 10 минут. Готовые пирожки с помощью шумовки окунаем в растопленное сливочное масло. Сами пирожки подаем с соусом из сливочного масла и отваренных яиц. Яйца мелко режем и смешиваем с маслом, можно растереть блендером.

Пищевая ценность

  • Калории: 378.40 ккал.
  • Жиры: 22.10 г.
  • Углеводы: 37.70 г.
  • Белок: 6.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх