Гулаб джамун - индийский десерт

Гулаб джамун- традиционный индийский десерт. Готовят его из сухого молока, обжаривают во фритюре и обливают сахарным сиропом. Блюдо необычное, но очень вкусное.

Ингредиенты

сахар - 2 ст
вода - 2 ст
лимонный сок - 1 ст.л
сухое молоко - 1 ст
пшеничная мука - ¼ ст
молоко - ⅓ стакана
сода - ¼ ч.л
сливочное масло - 3 ст.л
розовая вода - по вкусу
кардамон - по вкусу
растительное масло - по вкусу
Ингредиентов на (6 порций)
Гулаб джамун - индийский десерт. Процесс приготовления:
  • Для приготовления сиропа смешиваем сахар, воду и свежевыжатый лимонный сок, доводим сироп до кипения при постоянном помешивании, кипятим5 минут, затем снимаем с огня и отставляем в сторону. Добавляем розовую воду и кардамон в конце готовности сиропа.
  • Ставим греться масло для жарки, как на пончики , но на очень маленький огонь. Пока масло нагревается, начинаем делать тесто.В миске смешиваем сухое молоко и пшеничную муку, соду, добавляем 3 столовые ложки мягкого теплого сливочного масла, размешиваем и замешиваем тесто, медленно вливая теплое молоко. Перемешиваем до однородной массы.
  • Смазываем руки растительным маслом и скатываем из теста шарики размером с грецкий орех. Это нужно сделать как можно быстрее, так как тесто быстро подсыхает, и тогда скатывать шарики значительно труднее. Но даже, если тесто подсохло, в него можно добавить чуть-чуть теплого молока и замесить заново. Между ладонями начинаем плотно катать шарик, затем убыстряя движения, но ослабляя давление на шарик катаем его до состояния абсолютно гладкого и ровного шарика, если все сделали правильно шарик должен получится без трещинок — это очень важно. В противном случае ваш гулаб джамун начнет разваливаться при жарке.
  • Готовые шарики опускаем в нагретое масло — они должны на 1,5–2 минуты погрузиться на дно и только потом всплыть, переворачиваем их на дне, чтобы не прилипли (пригорел)и жарим их 20–25 минут. Через 5ь минут от начала жарки делаем огонь маленьким, чтобы шарики не пригорели. Масло разогревать надо постепенно. И не нужно жарить сразу очень много шариков,т.к в процессе их раздувает примерно еще на половину их размера, а то и больше.
  • Проверяем готовность шариков - достаем выкладываем на салфетку и прижимаем ложкой, если шарик деформировался, а затем распрямился, когда ложку убрали, гулабы готовы. Опускаем еще горячие шарики в горячий сироп, и держим там как можно дольше, не менее 30 минут. Гулаб джамун - индийский десерт готов!Едят теплым.

Пищевая ценность

  • Калории: 425.39 ккал.
  • Жиры: 13.97 г.
  • Углеводы: 45.00 г.
  • Белок: 27.52 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх