Торт Птичье молоко

Торт любимый с детства, всегда был в дефиците, а приготовленный своими руками редко получался таким, как в кондитерском магазине. Сейчас на страницах кулинарных сайтов, блогов и т.д. встречаются разные варианты его приготовления, вот один из них, мне кажется наиболее простой и, в то же время, результат похож на те воспоминания о чем то вкусном, красивом и, даже в чем то, родном.

Ингредиенты

сливочное масло - 200 гр., (100 г - в тесто, 100 г - в суфле),
яйцо - 2 шт.,
мука - 100 гр.,
сахар - 250 гр., (100 г - в тесто, 150 г - в суфле),
желатин - 20 гр.,
вода - 120 гр.,
лимонная кислота - 1/4 ч.л.,
шоколад - 150 гр.,
сливки от 33% - 200 гр., (100 г - в суфле, 100 г - в глазурь),
яичные белки - 2 шт.,
сода - 1/4 ч.л.,
сгущенное молоко - 100 гр.,
ванилин - 1 щеп.
Ингредиентов на (10 порций)
Торт Птичье молоко. Процесс приготовления:
  • Готовим бисквит для основы. 100 грамм размягченного масла и 100 гр сахара взбиваем миксером добела. Вводим яйцо и ванилин, снова взбиваем и добавляем просеянную муку с содой. Замешиваем тесто. Выкладываем в разъемную форму, смазанную маслом и выпекаем в разогретой до 180о духовке примерно 20 минут. Затем даем остыть и срезаем верх коржа основы для торта, чтобы осталась пористая поверхность.
  • Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Затем добавляем горячие сливки (100 гр.) и разводим в них набухший желатин до полного растворения. Ставим на огонь сахар 150 гр, залив его 60 млл воды и варим сироп, до полного растворения и крупных пузырей.
  • Одновременно взбиваем белки в крепкую пену и при этом тонкой струйкой, продолжая взбивать вливаем горячий сироп, затем, также постепенно, вводим остывший желатин в сливках. Теперь взбиваем размягченное масло со сгущенкой. Добавляем к белковой смеси и хорошо еще раз перемешиваем. Выкладываем все на бисквит и отправляем в холод для застывания.
  • Застывание продолжиться несколько часов. Когда суфле полностью станет плотным, подготовим из шоколада и 100 гр сливок глазурь. Шоколад и сливки растопим на огне и слегка остудим. Уберем кольцо разъемной формы и зальем суфле шоколадной глазурью. Торт Птичье молоко готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 377.52
  • Жиры: 17.45
  • Углеводы: 50.46
  • Белок: 4.37
  • Порция: 100
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх