Французский пирог - киш с форелью и овощами

Французский открытый пирог киш (а в переводе с французского, это и есть пирог) хорош в как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт взят мною из книги рецептов французской кухни (киш Лорен), начинка, правда немного изменена, вместо ветчины и сала, взята форель и овощи, но от этого пирог не стал менее вкусным, а стал немного менее калорийным.

Ингредиенты

для теста
мука пшеничная - 300 гр,
вода - 20 гр(2 ст.л),
соль - 10 гр,
масло сливочное - 150 гр,
яйцо куриное - 1 шт,
для начинки
сливки - 3 ст.л,
яйцо куриное - 3 шт,
сыр твердый - 100гр,
лук репчатый - 140гр,
масло растительное - для обжарки лука,
помидор - 1 шт крупный,
перец болгарский - 0,5 шт,
форель филе - 300 гр,
чеснок сухой - 1 ч.л.
перец ч.м - по вкусу, зелень - по вкусу.
Ингредиентов на (10 порции)
Французский пирог - киш с форелью и овощами. Процесс приготовления:
  • Подготовим ингредиенты. Масло надо достать из холодильника заранее, чтобы было мягкое. В просеянную муку выкладываем масло и перетираем в крошку. Яйца взбиваем с водой и добавляем в масляную муку, солим.
  • Замешиваем довольно плотное тесто и заворачиваем его в пищевую пленку. Тесто должно полежать хотя бы полчаса, лучше его сделать накануне. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. У меня было филе слабосоленой форели. Мелко режем лук и пассеруем в сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  • Яйца взбиваем со сливками. Рыбу режем небольшими кусочками. Сыр трем на крупной терке. Если вы не любите кусочки лука в начинке, его можно взбить с яйцом и сливками, я так и сделала.
  • Форму для запекания застилаем пекарской бумагой, обрезаем бумагу по размеру формы и затем, раскатываем тесто на этой бумаге, чтобы оно точно легло по размеру. Укладываем тесто в форму, формируем бортики. Раскладываем на тесто кусочки рыбы.
  • Режем овощи на дольки или кубиком и раскладываем на рыбу, затем раскладываем сыр, перчим, посыпаем чесноком. Заливаем равномерно подготовленной яичной смесью и загибаем края теста во внутрь пирога. Отправляем в разогретую до 180о духовку примерно 30 - 40 минут, это зависит от свойств вашей духовки. Как только пирог подрумянится, готово. Подаем французский открытый пирог киш с форелью и овощами - горячим.

Пищевая ценность

  • Калории: 242.50 ккал.
  • Жиры: 14.35 г.
  • Углеводы: 19.85 г.
  • Белок: 8.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх