Гумма - узбекский пирожок с ливером

Гумма - узбекский пирожок с ливером. Они бывают жареные или печеные. Очень питательные и вкусные. Если контролируете свой рацион, имейте в виду что это блюдо достаточно калорийное.

Ингредиенты

Для начинки:
печень - 0,5 кг
сердца - 0,5 кг
морковь - 2-3 штсредних
лук - 1 шт большая
Для теста:
мука - 600 – 750г
молоко - 500мл
яйца - 2 крупных
сухие дрожжи - 1 ч.л
сахар - ½-1/4 стакана
масла растительного - 3,5 ст.л.
или готовое тесто дрожжевое 2 кг.
Ингредиентов на (15 порций)
Гумма - узбекский пирожок с ливером. Процесс приготовления:
  • Готовим тесто: в небольшом количестве теплого молока растворяем дрожжи, взбиваем яйца, добавляем к ним соль, сахар, масло растительное, перемешиваем. Добавляем растворенные дрожжи, оставшееся молоко, постепенно добавляя муку вымешиваем некрутое тесто, до той степени, когда оно не будет прилипать к рукам и стенкам посуды. Отставляем для подъема минут на 40. После того как поднялось, обминаем и ждем еще раз пока подойдет. Тесто можно сделать заранее и заморозить в морозильной камере холодильника. Использовать заранее приготовленное тесто после его разморозки для пирожков, когда купите ливер и приготовите его для начинки.
  • Готовим начинку: ливер варим в кастрюле с черным перцем в горошек, одной луковицей, и лавровым листом. Остужаем, перемалываем на мясорубке. На сковороде в подогретом растительном масле обжариваем тонко полукольцами нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, добавляем к овощам фарш, хорошо перемешиваем, добавляем профильтрованного бульона из под субпродуктов, солим, перчим по вкусу, можно добавить еще каких нибудь специй.
  • Лепим гумму (пирожки): тесто делим на небольшие шарики, диаметром 5-6 см. Из шариков раскатываем лепешки на середину котрых выкладываем столовую ложку фарша, можно 1,5 ст.л., соединяем края, хорошо защипываем. Выкладываем на смазанный маслом противень вниз швом.
  • Взбиваем миксером яйцо для обмазки пирожков, чтобы они имели блестящую поверхность после выпекания.
  • Смазываем пирожки, выложенные на противень яйцом. Ставим в разогретую до 170 0 духовук. Выпекаем 30-40 минут (до подрумянивания). Узбекские пирожки с ливером, Гумма - Готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 265.55 ккал.
  • Жиры: 15.00 г.
  • Углеводы: 14.00 г.
  • Белок: 9.60 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх