Пирожное Жербо - десерт

Рецептом пирожного Жербо его создатель не захотел делиться, но народ, попробовав этот чудесный десерт, стал разгадывать ингредиенты и кое что вычислил. Рецептов придумали много, но в классическом варианте начинка обязательно из абрикосового джема, вот так мы и сделаем. Приступаем.

Ингредиенты

тесто
пшеничная мука - 560 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль - 1 щепотка
дрожжи сухие - 5 г
сахар - 50 г
молоко - 60 мл
вода - 3 ст. л.
яичные желтки - 3 шт.
сливочное масло - 250 г
начинка
грецкие орехи рубленые - 300 г
сахар - 200 г
абрикосовый джем - по вкусу
глазурь
шоколад черный горький - 200 г
сливочное масло - 50 г
сливки - 2 ст. л.
Ингредиентов на (6 порций)
Пирожное Жербо - десерт. Процесс приготовления:
  • Масло достаем из холодильника накануне,оно нам потребуется размягченным. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, сухими дрожжами, солью, сахаром. Добавляем размягченное сливочное масло и перетираем в крошку. Желтки, молоко и воду смешиваем в емкости и постепенно вливая в замешиваем тесто. Скатываем шар и заворачиваем его в пленку, оставляем минут на 20.
  • Пока тесто настаивается, орехи надо мелко порубить и смешать с сахаром. Нарезать три куска пекарской бумаги размером с противень. Когда тесто слегка увеличится в размере, разделить его на три части. Раскатать каждый кусок по размеру противня на пекарской бумаге. Один лист теста вместе с бумагой уложить на противень, нанести на него слой абрикосового джема и посыпать ореховой крошкой. Накрыть следующим пластом теста на бумаге и осторожно его снять. Уложить начинку, уложить следующий слой теста так же как и предыдущий, но этот, последний слой, не смазывает ничем. Сделать насечки ножом.
  • Поставить основу для пирожного в разогретую до 170о духовку на 45 - 50 минут. Пока выпекается, надо сделать глазурь. Разогреть сливки, положить в них куски шоколада и масло, растопить. Готовую основу для пирожного вынуть из духовки и дать остыть. Залить глазурью. Когда глазурь схватится нарезать пирожные. Десерт пирожное Жербо готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 385.00 ккал.
  • Жиры: 21.00 г.
  • Углеводы: 43.00 г.
  • Белок: 6.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх