Узбекская самса - слоеный пирожок

Самса - вкусные узбекские пирожки с разнообразной начинкой. Тесто для самсы тоже готовят в разных вариантах. В этом рецепте, тесто самое простое из муки и воды, на мой взгляд когда в тесте такие ингредиенты, оно получается более нежным. Начинка в рецепте - просто фарш, предполагает, что вы можете взять мясо по своим предпочтениям и достатку. Можно начинять самсу тыквой с луком и специями, все равно будет вкусно.

Ингредиенты

пшеничная мука - 600-700 грамм
фарш - 500-600 грамм
луковица - 600 грамм
соль - по вкусу
душистый перец - по вкусу
зира - 1,5 ч. л.
желток - 1-2 штук
кунжут - 1 ст. л.
вода - 400 мл
соль - 1 ч. л.
Ингредиентов на ( порции)
Узбекская самса - слоеный пирожок. Процесс приготовления:

Необходимые продукты:
Фарш должен быть жирноватый.Если постное мясо-добавить можно курдючный жир,или любой свежий жир.
Масло можно и сливочное,и топленое.
Просеиваем муку и замешиваем тесто: замешиваем тесто 6-8 мин- в просеянную муку кладем 1 ч.л.с верхом соли,помешаем сухой ингредиент, начинаем подливать воду и замешивать тесто. Все зависит от муки и ее клейковины (может быть 400 мл воды,а может быть 300 мл). Тесто должно быть чуть мягче,чем на пельмени. Даем отдохнуть 15 минут.
Готовим фарш: шинкуем лук,солим,перчим,добавляем к намолотому мясу, посыпаем зирой - отправляем на 10 минут в холодильник. Для самсы нужна длинная скалка (приблизительно 1,10 см). Тесто делим на два шара.Раскатываем тесто сначала маленькой скалкой.Затем переходим к длинной скалке,раскатывая тесто тонким большим кругом.Смазываем наш раскатанный круг маслом.Затем круг опять собираем на скалку.Берем нож и режем тесто вдоль скалки. Аккуратно разворачиваем тесто и убираем скалку. Перед нами длинное прямоугольное тесто -уже слоёное.Края выравниваем ножом(маленькие ленточки-излишки краев не убираем - нам пригодятся на квадратики.). Мы режем наш прямоугольник в длину по центру-на две ленты.Каждую ленту режем на квадратики.Ленточки-излишки краев ,кладем по центру квадратиков-просто, для декора.Можно и без них.Раскатываем квадратики тонко.Кладем ст.ложку с верхом фарша и загибаем стороны в квадратную самсу. Лепим методом стыковки сторон, чтобы тесто не было толстым.С тестом работается очень легко.Таким же образом раскатываем и разделываем на самсу второй клубок теста.Вылепленную самсу отправляем на противень. Промазываем желтком, посыпаем белым кунжутом и отправляем в духовку.Выпекаем в электрической духовке при тем.170гр.-30-35минут,в газовой-180гр-45минут.

Пищевая ценность

  • Калории: 299.23 ккал.
  • Жиры: 16.28 г.
  • Углеводы: 23.22 г.
  • Белок: 14.53 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх