Эчпочмак - татарская выпечка

Эчпочмак - татарский пирожок из хрустящего почти песочного теста с сочной начинкой из мяса, обязательно нарезанного мелким кубиком и картофеля. Пирожок обязательно треугольной формы, так в переводе с татарского и будет название пирожка - треугольник. Рецептов теста много, дрожжевое, пресное и слоеное. В нашем рецепте будем применять дрожжевое, которое будет расстаиваться не в теплом месте, а в морозильной камере.

Ингредиенты

мука пшеничная - 3 стак.
маргарин (в тесто) - 200 г
яйцо куриное (в тесто + для смазывания) - 1 шт
сахар (в тесто) - 1 ст. л.
соль (в тесто + по вкусу в начинку) - 0,5 ч. л.
дрожжи (сухие, быстродействующие, в тесто) - 2 ч. л.
мясо (говядина (можно заменить часть куриным мясом и(или) свининой), в начинку)
картофель (примерно 50:50 с мясом, в начинку)
лук репчатый (по вкусу, в начинку)
перец черный (по вкусу, в начинку)
Ингредиентов на (46 порций)
Эчпочмак - татарская выпечка. Процесс приготовления:
  • Мясо режем мелким кубиком, лук режем также, соединяем лук и мясо.
  • Картофель режем мелким кубиком и добавляем к мясу, солим, перчим. Для теста просеиваем муку и добавляем в неё размягченный маргарин и перетираем в крошку.
  • Соль и сахар смешать в стакане, добавить яйцо и все взбить, добавить воды до полного стакана. Влить в кршку муки.
  • Замесить мягкое эластичное тесто и положить его минут 20-30 в морозильную камеру, предварительно завернув в пищевую пленку. Затем разделать на необходимое количество порций - около 40 штук. Раскатываем круглую лепешку толщиной около 3 мм, в центр кладем начинку (побольше начинки).
  • Защипываем края в так, что бы получился треугольник. даем постоять минут 20. Выпекаем в духовке при 200о минут тридцать, за пять минут до окончания выпечки смазать пирожки желтком. Готово!

Пищевая ценность

  • Калории: 235.81 ккал.
  • Жиры: 9.57 г.
  • Углеводы: 27.88 г.
  • Белок: 8.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх