Сырник по-польски (Краковский) - выпечка на десерт

Краковский сырник, это можно сказать - запеканка или песочный пирог с начинкой из творога, или чизкейк. Для того, чтобы получилась пышная творожная начинка, наш рецепт предлагает немного повозиться, но результат отменный.

Ингредиенты

мука пшеничная - 250 г
сахарная пудра (для теста - 100 г; для глазури - 150 г) - 250 г
масло сливочное (для теста - 125 г; для творога - 100 г) - 225 г
яйцо куриное (для теста - 1 шт; для творога - 8 шт) - 9 шт
сахар - 250 г
творог - 1 кг
крахмал картофельный - 3 ст. л.
изюм - 100 г
лимон - 1 шт
ванильный сахар - 2 пакет.
желток яичный (для смазки пирога) - 1 шт
белок яичный (для глазури) - 1 шт
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ингредиентов на (10 порций)
Сырник по-польски (Краковский) - выпечка на десерт. Процесс приготовления:
  • Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. К размягченному маслу добавить сахарную пудру и растереть до бела, затем добавить яйцо разрыхлитель и снова растереть, затем постепенно ввести муку и замесить тесто. Тесто скатать в шар и положить в холодильник.
  • Теперь надо приготовить начинку для сырника - творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену. К творогу добавить 100 г масла и 200 г сахара и растереть в пышную массу блендером. По очереди, не переставая растирать, вводить желтки. Получится пышная кремообразная масса в неё осторожно ввести белки и ванильный сахар. Последним добавить заранее ошпаренный и промытый, просушенный изюм и осторожно перемешать.
  • Достать из холодильника тесто, отделить треть, остальное отправить в холодильник. Раскатать тонкий пласт теста по размеру формы для запекания (25*35 см) и поставить в разогретую до 170о духовку на минут 15.
  • Когда пласт схватится достать из духовки выложить творожный крем. Из оставшегося теста раскатать и сделать плоские плоски, которые выложить поверх творога, смазать желтком. Снова поставить в духовку при 170о на 1 час.
  • Когда полоски подрумянятся, вынуть пирог из духовки. Подготовить глазурь: сахарную пудру растереть с яичным белком, постепенно добавляя лимонный сок. Растирать закончить, когда масса станет однородной. Залить сырник и поставить в холодильник на два часа. Когда Краковский сырник полностью остынет, вынуть его из формы и порезать на порции - готово!

Пищевая ценность

  • Калории: 186.64 ккал.
  • Жиры: 8.86 г.
  • Углеводы: 17.27 г.
  • Белок: 7.99 г.
  • Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Похожие рецепты

Отзывы читателей (0)


Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Воход на сайт

Наверх